自制咖椰

家婆做的咖椰。

婚前，吃的咖椰（kaya）都是街上买的罐装。
那个时候，就觉得它涂罗地（roti）特别的好吃。
许是因为没吃到更好吃的！
婚后，吃到家婆做的咖椰后。
嘿！
再不会想去街上卖任何品牌的咖椰了！
它们都得站到一边去！
后来，还向家婆学做咖椰。
记得第一次做的时候，没有看好它地任由它在锅（用那种上下两层锅）里蒸。
因为没有一直搞拌平均它，让白糖和鸡蛋液溶在一起。
所以煮出来的咖椰是糊粒状的。
先生却说那样的咖椰会比较好吃。
我则认为他是在安慰我。
当时也很惊吓怎么它不是咖啡色的！
平常看家婆弄蛋液及放白糖时都有在旁学师。
就是差了没有把它看到完！
也即是说她如何把咖椰煮好的过程我没有在旁仔细看。
其实，把两种东西合成物放在上一层锅里时，我们要一直用木制的饭瓢或其他用具去搅它。
不让它变成凝固而结成粒状。
因为底下的一层锅是放水的。
水会一直在滚着而慢慢会变干。
热的时候，白糖及蛋液在搅均之下会变成糊状。
而家婆今天做的咖椰是青色的。
那是因为她没有把白糖煮成咖啡色的缘故。
它的青色是用香叶搅出来的水做的，不是用颜色的料。
所以非常的香。
咖椰其实是很甜的。
它的白糖份量是等於鸡蛋的三陪。
那就等于说，如果放满一杯的鸡蛋液，那么白糖就要放三杯。
当然，如果不想放太久的话，白糖就可减少。
因为蒸出来的咖椰会很快发霉。
很久没尝自家做的咖椰了。
因为糖尿病！