酱油鱼

说到酱油鱼，可以用多种的鱼煮成的。
其中尤以白鲳、黑鲳、鲤鱼、鲫鱼、竹夹鱼等。
而我们最常煮的鱼则是用白鲳或黑鲳。
要煎鱼前，我们都会喜欢模上盐巴在两面的鱼身上。
不过，要煮酱油鱼时，就不需要用盐巴了。
把两面鱼身用刀子轻切两三条纹。
等油爆热後，放鱼下鼎。
两面都煎。把鱼放在一边待用。
煎好的油放三份二起来，另三份一则留在鼎里。
切几片辣椒条及蒜（敲扁也行）一起下鼎爆热，直到蒜变有些咖啡色。
熄火。
然後放酱油下去。
再放进煎好的鱼下鼎。
直到鱼身全弄到酱油为止。
拿起全部在鼎里的东西。
那是很香的一道鱼。