我們在生活中常常可以見到這樣的現象，相同年齡和相同工作環境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多，有些人鶴髮童顔，有些人卻未老先衰。這種現象的出現是由多種因素造成的，其中，常攝入致人讓人早衰的有害物質是一個重要原因。
1、含鉛食品。鉛會使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。
2、醃制食品。在醃制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
3、黴變食物。糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會産生大量的病菌和黃麴黴素。這些發黴物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌，並促使人早衰。
4、水垢。茶具或水具用久以後會産生水垢，如不及時清除乾淨，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、迴圈等系統的病變而引起衰老。這是由於水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。科學家曾對使用過98天的熱水瓶中的水垢進行過化學分析，發現有害金屬元素較多：鎘爲0.034毫克、汞爲0.44毫克、砷爲0.21毫克、鋁爲0.012毫克。這些有害金屬元素對人體危害極大。
5、過氧脂質。過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚幹、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易産生“哈喇味”的油脂，油脂酸敗後會産生過氧脂質。研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等産生極大破壞作用，加速促人衰老。
8、酒精飲料。生活中大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而發炎腫大，導致男性精子畸形，性功能衰退、陽痿等；女子則會出現月經不調，停止排卵，性欲減退甚至性冷淡等早衰現象。
不良的烹調環境也是導致人體未老先衰的原因之一。
1、高溫油煙。國外研究機構經比較分析後指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜肴，竈台溫度比西方家庭的竈台溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期性大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。爲避免這種危害，製作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油爲宜，這樣可避免煙熏火燎損害健康和面部生成皺紋。
2、煙霧。當爐火、煤煙、香煙中的有害氣體，經呼吸道吸入肺部，滲透到血液中後，就會給人帶來極大的危害。尤其是吸煙者，將煙吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等爲膽固醇的沈積提供了條件，會造成動脈硬化，促人衰老。
2、醃制食品。在醃制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。
3、黴變食物。糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會産生大量的病菌和黃麴黴素。這些發黴物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌，並促使人早衰。
4、水垢。茶具或水具用久以後會産生水垢，如不及時清除乾淨，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、迴圈等系統的病變而引起衰老。這是由於水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。科學家曾對使用過98天的熱水瓶中的水垢進行過化學分析，發現有害金屬元素較多：鎘爲0.034毫克、汞爲0.44毫克、砷爲0.21毫克、鋁爲0.012毫克。這些有害金屬元素對人體危害極大。
5、過氧脂質。過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚幹、醃肉等；長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易産生“哈喇味”的油脂，油脂酸敗後會産生過氧脂質。研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等産生極大破壞作用，加速促人衰老。
8、酒精飲料。生活中大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而發炎腫大，導致男性精子畸形，性功能衰退、陽痿等；女子則會出現月經不調，停止排卵，性欲減退甚至性冷淡等早衰現象。
不良的烹調環境也是導致人體未老先衰的原因之一。
1、高溫油煙。國外研究機構經比較分析後指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜肴，竈台溫度比西方家庭的竈台溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期性大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。爲避免這種危害，製作菜肴時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油爲宜，這樣可避免煙熏火燎損害健康和面部生成皺紋。
2、煙霧。當爐火、煤煙、香煙中的有害氣體，經呼吸道吸入肺部，滲透到血液中後，就會給人帶來極大的危害。尤其是吸煙者，將煙吸入肺部，尼古丁、焦油及一氧化碳等爲膽固醇的沈積提供了條件，會造成動脈硬化，促人衰老。
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