（2004年11月24日 1473期新激流） RM7
西刀鱼
从一些书上见到“西刀鱼”这三个字。一直都不知道那是什么样子的。在平常的日子里，也不会去留意它。就是家婆有买它回来，我也懒得去问那是什么鱼。
后来，真正听到有人提起时，是当我们一家和小叔全家去西马旅行时。我们租巴士从新山出发到吉隆坡。车子经过太平时，车上一个男导游就对我们说：“这里是太平。太平的著名食物是鱼丸。那是由西刀鱼做成的。它很有弹性的。你们要尝一尝吗？我这就下去买它几十粒。”
等他上来时，果然见到他手里拿着一个白色朔胶袋。里头就装了十多粒的鱼丸。含一粒在口中，果然好味！
到了多年后的日子，我有一次见到家婆和她的大姐从巴刹里买菜肉回家。当时，我刚好在厨房里洗米下锅。看到家婆从篮子里拿出两包的鱼。她把鱼倒在一个朔胶盆里。
其中一种鱼是长长而且是长方型的。其宽度是一样阔，好似是三寸。
“今天的西刀鱼很新鲜。可以拿来作鱼丸吃。留两只煎来吃。”我听大姨说。
说完，她就从鱼堆里拉出两条鱼来。
“为什么会叫它西刀鱼呢？”我问。
“因为它长的像一把西瓜刀。西瓜刀就是如此模样的。”大姨回答。
我不曾见过西瓜刀。见其形状，应该会比菜刀好切得多。一向以来，我都会用菜刀切西瓜。
家婆把余下的四只西刀鱼切成一半。是从肚身横着切。
我说我要帮忙挖鱼肉。
“你要小心挖，不要挖得像“马脚鱼”那样出力。西刀鱼有很多小小的刺。要慢慢地用汤匙挖。”在挖时，听到家婆在旁教导。
细慢功夫出原味。我相信它的说法。
西刀鱼的皮很薄。几次挖时，鱼皮都被我挖得吊吊的。因此，鱼肉挖得不干净。家婆见到我糊涂样（没讲出来），她又把放在一边的鱼身放在她的面前。她把鱼身挖干净。最后，真的只留一张张破啐不堪的鱼皮！
私底下，我觉得我太急性子了一些。因为急性子，所以会越挖越破。也越挖不完鱼肉（不清洁的意思）。
由西刀鱼做出来的鱼丸，真的会比“马脚鱼”的鱼丸来的好吃和好味。其肉质也会比较嫩。
从此，就爱上了西刀鱼。
若把大只的西刀鱼拿来煎，它的肉是又嫩又有甜味（鱼肉的甜及其鲜度）。虽然它的刺多。吃时要非常地小心！
这是经验谈。
（6/9/04)
西刀鱼
从一些书上见到“西刀鱼”这三个字。一直都不知道那是什么样子的。在平常的日子里，也不会去留意它。就是家婆有买它回来，我也懒得去问那是什么鱼。
后来，真正听到有人提起时，是当我们一家和小叔全家去西马旅行时。我们租巴士从新山出发到吉隆坡。车子经过太平时，车上一个男导游就对我们说：“这里是太平。太平的著名食物是鱼丸。那是由西刀鱼做成的。它很有弹性的。你们要尝一尝吗？我这就下去买它几十粒。”
等他上来时，果然见到他手里拿着一个白色朔胶袋。里头就装了十多粒的鱼丸。含一粒在口中，果然好味！
到了多年后的日子，我有一次见到家婆和她的大姐从巴刹里买菜肉回家。当时，我刚好在厨房里洗米下锅。看到家婆从篮子里拿出两包的鱼。她把鱼倒在一个朔胶盆里。
其中一种鱼是长长而且是长方型的。其宽度是一样阔，好似是三寸。
“今天的西刀鱼很新鲜。可以拿来作鱼丸吃。留两只煎来吃。”我听大姨说。
说完，她就从鱼堆里拉出两条鱼来。
“为什么会叫它西刀鱼呢？”我问。
“因为它长的像一把西瓜刀。西瓜刀就是如此模样的。”大姨回答。
我不曾见过西瓜刀。见其形状，应该会比菜刀好切得多。一向以来，我都会用菜刀切西瓜。
家婆把余下的四只西刀鱼切成一半。是从肚身横着切。
我说我要帮忙挖鱼肉。
“你要小心挖，不要挖得像“马脚鱼”那样出力。西刀鱼有很多小小的刺。要慢慢地用汤匙挖。”在挖时，听到家婆在旁教导。
细慢功夫出原味。我相信它的说法。
西刀鱼的皮很薄。几次挖时，鱼皮都被我挖得吊吊的。因此，鱼肉挖得不干净。家婆见到我糊涂样（没讲出来），她又把放在一边的鱼身放在她的面前。她把鱼身挖干净。最后，真的只留一张张破啐不堪的鱼皮！
私底下，我觉得我太急性子了一些。因为急性子，所以会越挖越破。也越挖不完鱼肉（不清洁的意思）。
由西刀鱼做出来的鱼丸，真的会比“马脚鱼”的鱼丸来的好吃和好味。其肉质也会比较嫩。
从此，就爱上了西刀鱼。
若把大只的西刀鱼拿来煎，它的肉是又嫩又有甜味（鱼肉的甜及其鲜度）。虽然它的刺多。吃时要非常地小心！
这是经验谈。
（6/9/04)
